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记住这十点 远离夏季食物中毒
2020-06-24 16:32

   调查问题加载中,请稍候。 若长时间无响应,请刷新本页面广州日报讯(全媒体记者翁淑贤通讯员白恬、王慧)立夏过后气温高,食物存储或处理不当易腐变,不慎误吃易致食物中毒。 居家生活,如何预防食物中毒广州医科大学附属第三医院临床营养科主管曾青山支招,预防食物中毒有这些小窍门——曾青山介绍,常见的食物中毒包括细菌性食物中毒和化学性食物中毒。

   引起细菌性食物中毒的主要原因有:1.生熟交叉污染。 2.食品存储不当。

   3.烧制时间不足、烹调前未彻底解冻等原因,食品加工时中心温度未达到70℃。

   4.从业人员患有传染病或是带菌者,操作时通过手部接触等方式污染食品。

   5.进食未经处理的生食品。

   引起化学性食物中毒的常见原因有:1.食用农产品在种植养殖过程或生长环境中受到污染。 2.食品中含有天然有毒物质,加工过程中未去除,如四季豆加热时间不够,皂素等未完全破坏。

   3.食品加工过程受化学性有毒有害物质污染,如误将亚硝酸盐当食用盐使用。 4.食用有毒有害食品,如发芽马铃薯等。 曾青山提醒,避免食物中毒,记住这十点:1.选购符合卫生要求的新鲜食材,特别是一些熟食制品、定型包装食品要确保新鲜。 2.食品要煮熟煮透,避免食用带有可诱病的未煮熟食品。

   3.尽快食用煮好的食品:食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全。 4.提前制备的食品或吃剩的熟食想保留4至5小时以上,贮存的温度须在60摄氏度以上或在短时间内降至10摄氏度以下,减慢微生物的繁殖速度。 5.熟食品彻底再加热。 当熟食严重变质时,切莫食用。

   6.处理生、熟食品时要避免交叉污染,冰箱存放食品时避免生熟混放造成二次污染。 7.处理食品前后反复洗手。

   8.保持厨房清洁,制备食品的用具须干净,洗碗池定期清洁消毒,餐具认真消毒并妥善保洁。

   9.避免苍蝇、蟑螂等接触食物,可将食品贮藏于密闭容器中。

   10.合理烹煮蔬菜:食用蔬菜,采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的办法。

 
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